Saftiger Karottenkuchen

Einfach & lecker

Ostern ist nicht nur ein Anlass zum Verstecken und Suchen,
sondern auch zum Naschen - na klar!

Da darf am Ostersonntag ein saftiger Osterkuchen auf keinem Tisch fehlen. Das Rezept zum Backen für die ganze Familie.

Zutaten:

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Springform: ca. 20cm

100g Karotten (gerieben und geputzt)
100g Äpfel (gerieben und geputzt)
1-2 reife Bananen
1 großes Ei
80g Sauerrahm/griechisches Joghurt
60g Butter
130g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Zimt
1 Vanilleschote

Karottekuchen mit Frosting und Schokoladenhäschen dekoriert

Und so geht's:

1. Die Karotten und den Apfel sehr fein raspeln und die Bananen zu Mus zerquetschen.

2. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen und die geschmolzene Butter unterrühren.

3. Mehl, Backpulver, Zimt und die ausgekratzte Vanille vermengen. Dann zum Joghurtgemisch hinzufügen und kurz aber gründlich unterrühren. Zum Schluss das vorbereitete Obstmus unterrühren.

4. Eine kleine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und glattstreichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen.